準備
・おたま ・ざらめ　　・白砂糖 ・卵　　・重そう（炭酸水素ナトリウム） ・水　　・わりばし　　・コップ、 ・計量スプーン　　　・ガスコンロ ・黒の食紅（イカスミ） ・温度計（直接おたまに触れないようにわりばしではさんで保護します）、
重曹白身をつくる

１	・卵を白身と黄身に分ける。
２	・分けた少量の白身に重曹（小さじ１）と白砂糖（小さじ1/2）を溶かし２分間よく混ぜ、シャーベット状にする。
３	・シャーベット状のもの(重曹白身）をわりばしの先に小豆大の大きさでつけておく。
実験の方法
１	・おたまに、ザラメ30ｇ、水11ml（小さじで２杯）、黒い色素（色素に入っているスプーンで８杯）を加える。
２	・おたまを火にかけ、温度計をつけたわりばしで混ぜる。
３	・117℃になったら、火から離し、新聞紙の上に置いて30秒（大きな泡が消えるまで）待ち、その後、重曹白身のついたわりばしを、おたまの中に入れて、一気に３０回かき混ぜる。		「大きな泡が消えてから」 ここがコツです。
４	・中心からわりばしを上にそっと引き上げそのまま２分待つ。
５	・軽くあたためて、ひっくり返し、中を割ってみる。
６
溶岩とくらべてみよう
・本物の溶岩とくらべてみる。		阿蘇山の溶岩	カルメ焼きの溶岩
情報
カルメ焼きは、重曹の熱分解によって発生した二酸化炭素が、溶けた砂糖の中で膨らんで(発泡して）、中で小さな穴をたくさんつくります。 溶岩は地下にあるとき(マグマのとき）は、水蒸気やガスが高い圧力で粒となって閉じ込められていますが、地表に上っていくにつれて圧力が低くなり、溶岩の内部で水蒸気やガスが膨らんで、小さな穴がたくさんできます。 二酸化炭素と水蒸気の違いはありますが、でき方はとてもにています。 火山のあるお土産屋では、溶岩お菓子（石菓子）として売られています。 黒の色素は、食紅などの食品添加物のコーナーで売られています。

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